第77章 槐花粉
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林夏召来工作人员：“你好，我需要一斤大米。” 工作人员诧异，题目明明是老友味+虫，却需求大米？ “您对大米品种有什么要求吗？” “最好是早汕米。”林夏道。 听到他需要早汕米，这位邕城协会出身的工作人员瞬间恍然。 早汕米，正是粉虫、肠粉、槐花粉这类需要“米浆”製品的最佳原生食材。 不糯不粘，筋度好，做成了爽滑q弹。 难道小表弟也要做《炒粉虫》？ 工作人员认识谢瀅看过其直播，自然也知道林夏，这会心臟止不住狂跳：“这是要跟非凡哥撞菜硬刚？” “对了！” 林夏突然补充道：“我还需要『凉粉挤浆器』，食用石灰，黄槐花。” “还有几个大玻璃杯，几根奶茶吸管，最好也是耐热耐烫玻璃材质的。” 重点是黄槐花！ 工作人员瞳孔微缩，差点脱口而出，这不是做槐花粉吗！ 毕竟是协会与文旅局联办的正规赛事，后勤极其到位。 十五分钟內，八位选手所需的所有食材、厨具全部备齐。 协调组確认选手准备就绪后，便立即宣布8场对决同时开始—— 叮！ 每间露天厨房的计时器，同步跳到2小时的烹飪时间並开始倒计时。 等待食材的间隙，林夏意念並没有接通特训空间专门去紧急补课啥的。 槐花粉他很熟，会做。 这跟家里县城的早餐店脱不开关係，他平时放假在家，偶尔会被父母叫去帮忙。 老父亲手工和面做包子和馒头，老母亲则做玉米汁、红糖水槐花粉这类饮品，夫妻俩各有精通。 不过需要真手艺的工序，比如手工和面，父母从没有让他上阵代替。但接触得多了，林夏在某些特定美食小吃上，他属於没吃过猪肉也见过猪跑，工序简直嫻熟於心…… “先用料理机，把早汕米打成米浆。” 林夏放了一斤的米，那便严格控制清水的比例，不能超过一斤半。 赛事方提供的大功率料理机足够大，一次搞定，不用分批。 打成米浆，还需要过滤。 这步尤为关键。 比如做粉虫、槐花粉，口感够不够顺滑细腻，全看细筛子过滤得仔不仔细。 第二步，用黄槐花煮水。 水开后染成透亮的金黄，林夏捞掉花渣，保持小火微沸。 他提起一大壶细腻如奶的米浆，缓缓淋入槐花水中，另一只手持长勺不停搅动。 浆液由金黄变淡，色泽柔和。 “食用石灰！” 林夏用清水化开食用石灰粉，在关火的瞬间倒入，再次快速搅匀。 接下来，就是最关键的一步： 挤虫！ 这时候就要用到专门的工具，一个带很多小圆孔的长柄小漏斗。 此物就是刚才林夏点名需求的“凉粉挤浆器”。 没有专门工具，家庭版倒也可以用保鲜袋，在尖角上剪开一个小小的圆洞来替代。 但既然是公开赛事，专业性拉满就完事了。 “嘟，嘟，嘟……” 要趁热，趁著槐花水拌石灰水还没有凝固前，手脚灵活地进行“挤虫”这步工序。 於是。 一条条淡黄色、细溜溜、酷似小虫的粉条，从孔洞里簌簌落下，掉进凉水盆中瞬间定型。 “槐花粉……搞定！” 林夏感