第4部分

br>    首先；陈记酒楼目前最大的问题便是定位不准。长安东市那可是长安城内流动人口特别多的“黄金地带”；平日里出入其间的多是贩夫走卒和平头百姓；达官贵人们自然是不屑的跟这朽哈哈们搅和在一起；所以酒楼想要生意火爆；那就不能走高档精致的经营路线；而是要办“肯德基”式的快餐模式。

    虽说古人的时间观念没有后世人这么强；不用一路小跑地过马路、挤公交；可在周承业看来；只要是个人；都对于在酒楼之中百无聊赖地等候上菜十分头痛。想想看；人们若非饿极了；谁进酒楼吃饭。可是进了酒楼之后；要等不少的时间才能吃上饭菜；这其中便有大量的“垃圾时间”被白白地浪费掉。

    如果能够让走进陈记酒楼的客人在极短的时间内便吃上饭菜；不仅可以招揽到大量的回头客前来用餐；更主要的是缩短了客人的用餐时间；也就意味着在不增加任何成本的情况下；单位时间内的营业额得到了提高。

    其次；陈记酒楼没有特色；也就是没有在长安东市乃至于整个长安城里叫得响的“独一份”绝活。别的酒楼里卖什么；陈记酒楼也跟着卖什么；到了最后便只能是一家普通寻常的中等酒楼；生意也就只能是不咸不淡。在周承业的记忆之中；后世的一些特色饭馆；不见得规模很大；但天天都有顾客排着长队前来就餐；原因就在于人家有几道招牌特色菜。

    从古至今；创新都是最难的事情；可这难不倒开着金手指穿越回来的周承业。他只要随便指点陈记酒楼里的掌勺大厨学会几道唐时没有的菜肴；便可以让陈记酒楼立马在长安城内红火起来。更何况一些调味品并不是当时没有原料；只是没人发掘和使用而已。一旦周承业将一些新鲜的调味品制作出来送给陈记酒楼；那就会成为外人永远也学不去的不传秘技。

    最后；陈记酒楼不善于推广和营销。这也是古时各种传统门店共同的问题；大家都以为“酒香不怕巷子深”；只要自家卖的东西好；那就不愁卖不出去。像后世司空见惯的优惠劵、贵宾卡之内促销和做广告的手段；这个时候压根还看不到踪迹；但真要推行却不存在太大的难度；只要陈记酒楼首先使用出来；那就一定可以收到奇效。

    除了这三点问题之外；陈记酒楼其余的诸如服务接待、仓储运输、就餐环境、酒水酿制等等环节；在周承业看来也都有极大的挖掘空间；但却需要一步一步往前走；不能一上来就改变的太多；否则外公陈贵云一时半会肯定无法接受。

    周承业就这么围绕着酒楼的经营状况；一面询问外公一面提出自己的一些改进建议；只听得陈贵云眼睛越来越亮；到了最后都觉得坐在自己面前的这位外孙不是

    人；而是亮光灿灿的一个“金疙瘩”。陈贵云是个地道的生意人；而且还是专门从事“酒店服务业”的老行家；周承业说的话有没有道理、可不可行；他只要仔细一琢磨；便能明白个大概；这可绝对骗不了人。

    陈贵云一脸和蔼地拉着周承业的手；然后感慨地说道：“二郎啊；你方才所说的话我都听明白了。到底是饱读诗书的娃；虽然从未做过这些下等的活；竟然一眼便看出了其中的关键你那向客人赠送优惠劵的主意；我们现在就可以试试；估计肯定能招揽到不少回头客。可是想要在短时间内提高酒楼上菜的速度；这就难办了。客人来了要吃什么菜；那都是现点；不经过那么长的时间；就做不出来相应的饭菜；你总不能让酒楼给客人吃生饭生菜吧？”

    周承业对于外公的这个态度十分满意；看来自己这读书人的身份；在普通大唐百姓的心目中还是具有一定的光环效果。他一副成竹在胸的神色说道：“家公啊；实际上我说的定位问题与特色问题是可以合在一起进行解决的。只要我们推出一些别的酒楼没有的特色菜肴；而这些菜肴并不需要花费太多的时间；那么就可以有效地解决陈记酒楼缺少招牌菜和上菜速度慢的问题……”

    周承业说的来劲；于是便忽