第67章 臭烘烘的鰩鱼膾
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『醃製鰩鱼』】 【目睹黑暗食谱与菜品《鰩鱼膾》】 【你对『黑暗绝技-醃製/发酵』理解更深了（入门→专精）】 啥玩意？ 一次目击事件，多看了几眼。 居然让这个早早刷到的绝技，熟练度原地小升一级？ “原来这绝技的源头，是向玉秀和王綺蕊母女么？” 林夏瞬间觉得包括王庄叔在內的这一家子，都不太简单。 他心中一动，“要是我学到《鰩鱼膾》这篇黑暗食谱，多肝一肝，绝技是不是升级很快？” 绝技，就得要配套食谱来肝！ 这是林夏从《大爆回锅肉》肝出来的心得，一篇蕴含至高火候神髓的经典名篇，可以让他的火候功夫肝到追赶上前人的脚步为止。 “鰩鱼，也可以叫洪鱼、魔鬼鱼。” 看见林夏很感兴趣，顏吟秋表现出了特级该有的渊博知识： “鰩鱼没有膀胱，通过皮肤直接排泄尿素。” “於是，死后发酵时，鰩鱼身体里的尿素会分解成氨气。” “所以你闻到的刺激性臭味就是氨气，这东西堪称最臭的醃製鱼食材，甚至比大名鼎鼎的『鯡鱼罐头』还臭！” 呕~ 跟『鯡鱼罐头』一比，林夏秒懂啊，含金量就离谱。 厉害！ 臭味竟能比『鯡鱼罐头』还强？ 难怪他们这些特级方才害怕说，这是纯竞技性食材。 够黑暗的，但似乎有点正適合他？ 就差点没量身定做了！ 《鰩鱼膾》这食谱，他学定了，谁来劝都不好使！ 眾人不禁捏著鼻子，观看王綺蕊开始剖切扁平如风箏的鰩鱼。 在这满室臭味中，王綺蕊浑身装备只有一副口罩，但她在细致切鱼肉时，嗅著扑面而来的浓浓臭味，依旧纹丝不动。 下一秒。 林夏和谢瀅同时惊奇。 臭烘烘的鰩鱼肉，切成细薄鱼膾后，竟是粉红色，粉粉嫩嫩，与劝退人的恶臭形成了极端反差。 然后，王綺蕊拿猪肉和醃製蔬菜一起剁碎，做成馅料，再跟粉粉嫩嫩的臭鱼膾，捏进了饺子皮，不一会就摆满了三层蒸笼。 直到饺子蒸熟出炉。 戚樱那边的麵团，也才用苏打水，分出小剂子，进行二次醒发。 “我的菜品完成了！” 王綺蕊立刻端著餐盘上菜，战意澎湃的样子宛若女武神，“《鰩鱼膾》，欢迎大家品尝！” 她端出装满饺子的大餐盘，臭味，自然也从厨房扩散到大平层的餐厅。 眾人你看我、我看你，谁都没先动筷子。 “你先吃？” 林夏见眾人不动，於是看向了作为食戟评审的表姐。 谢瀅脸蛋微微一抽：“我吃就我吃！” 她一把攥起筷子，深深吸了口气，才夹起一枚饺子塞进嘴巴。 轰！ 入口第一秒是淡甜，紧接著氨水直衝鼻腔，对味觉和嗅觉形成了双重轰炸。 “呕~~！”谢瀅差点没吐出来，紧捂嘴，被刺激的臭味呛到流眼泪。 可是嚼著嚼著。 软弹的口感愈发清晰真切。 刺鼻的后劲就好似吃芥末，虽呛人，却有股子渐渐上癮和令人回味的跡象。 片刻后，谢瀅挣扎著，咬唇夹起了第二枚饺子……