第32章 肉有问题
书迷正在阅读：
“南巡讲话的精神是什么？是『胆子再大一点，步子再快一点』！ 是鼓励大家不要怕，大胆地去闯，大胆地去试！ 我觉得这个小伙子就做的很好。普通的事情做到极致，这就是出路嘛！就是对南巡精神最好的解读嘛！ 特別是最后的『不做时代的旁观者』。怎么改革？怎么开放？就是要大家一起参与的嘛！” “主任说的是！”王锡汉连连点头。 “我看小钟这个採访做得很好！明天就可以发。” “主任，我是这样想的。”王锡汉凑近了点，低声道：“我打算明天再去看看，毕竟我们这稿子要是发出去，看到的人去了发现没有这么好……” “嗯，还是你想得周到，那就放到后天发。” “好的。主任那我就先走了。”王锡汉看到领导端起来茶杯，主动说道。 “嗯。” 【写到这里我希望读者记一下我们域名 看书就上 101 看书网，精彩尽在????????????.??????】 …… 此时，周然正拿著一张图纸，给陈洪滨和李哥讲解。 “左边这里是储藏室，主要存放香料和冻肉。 中间这三个大桶，每一个大概一米二，直径一米五。第一个用来给肉做解冻，第二个焯水，第三个就是用来滷製。 右边是熟食区，可以存放滷好的食物。按我的设计，一次大概能卤200个猪肘。” “周哥，能不能讲详细点，我看你下面还画了这么多。” 周然调整了一下坐姿，说道：“先看储存冻肉的区间，我们需要一个能储存至少2-3天食材的大冰箱，这里需要和香料区做好乾湿分离。” 陈洪滨两人听的认真，点了点头。 周然继续道：“这个是滤筒，冻肉首先放进滤筒，通过屋顶的电动葫芦传送到第一个桶，也就是解冻，然后焯水，焯完水后，再放进第三个桶中滷製。 进了滷製桶中就要开始计时，半小时翻动一次。 滷製完成，电葫芦吊起滤筒放到这个可以移动的底座，由专门的人运进熟食区。 熟食区需要將一个个猪肘做最后的处理，主要是晾凉和包装。” “那这个標准化怎么解决？” “我会制定一个表格，按需要滷製的肉的重量，计算出需要的水量和香料的量，以及焯水的时间，滷製的时间。 所以我们一段时间內滷製的肉量都是定量的，这就需要我们收集足够多的数据，获取一个较为稳定的值。” 李哥皱著眉头看了半天才开口道：“我不是很懂，但是周老弟说的明白，我觉得可行性很高。” “运输呢？”陈洪滨问道。 “可以先用那辆改装过的三轮车，等后面量多了就换成轻卡。”周然用笔点了点图纸道：“整个中央厨房的的面积大概100平，如果后期需要增加產量，按这个模式增大桶的体积就行。” “我也觉得没问题，起码我能看懂。” “那就这样设计。我明天先去订做设备，李哥去打听一下有没有二手的冰箱和粉料机出手，洪滨去三个分店盯一下。” “好！” 三人商定完毕，各自回房休息。