第22章 涨蛋鱼汤麵

速搅动。

    隨著手腕翻飞，打蛋器与碗壁碰撞，发出清脆的噠噠声，碗中的蛋清渐渐泛起细密的泡沫，从透明转为乳白，再到蓬鬆如云朵。

    等到提起打蛋器时，能拉出细密的小尖，这才將蛋黄倒入其中。

    轻轻搅拌，让蛋黄与打发的蛋清完美融合。

    接著，將切好的肥膘肉末、虾米，切碎的葱花一同倒入蛋液中，用筷子顺著一个方向搅拌，直到所有食材都均匀裹上蛋液。

    再撒入一把麵包屑，继续搅拌，麵包屑吸饱了蛋液的湿润，渐渐变得绵软。

    最后，捻起少许盐、白糖、胡椒粉，精准地撒入碗中。

    接著將所有材料搅成一碗蓬鬆的发蛋糊。

    另一边，鱼汤已经燉得奶白，浓郁的香气直钻鼻腔。

    稍微撇去浮沫后，继续燉煮。

    接著江炎將炒锅烧热，倒入油。

    油温六成热时，端起发蛋糊，缓缓倒入锅中，蛋液遇热，渐渐凝固成型。

    中火慢煎两分二十一秒。

    时间一到，江炎手腕猛地一翻，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，锅中的涨蛋也隨之翻转，稳稳落在锅底。

    翻上来的那一面，已经被煎得金黄，边缘微微翘起，散发著诱人的香气。

    不过片刻，另一面也染上了金黄。

    这时整块涨蛋如同蓬鬆的云朵，在锅中微微膨胀。

    江炎立刻转小火，再煎一分钟，待到涨蛋的香气愈发浓郁，这才关火，用锅铲將涨蛋小心盛出，搁在盘子中。

    金黄的涨蛋在灯光下，晃得人眼馋。

    …………………………

    此时的鱼汤，早已燉得醇厚无比。

    江炎用漏勺捞出汤里的葱姜与鱼骨残渣，只留下奶白的浓汤。

    再將一把细面下入汤中，並未搅动，任由麵条在汤中被慢慢煮熟。

    待到麵条自然漂起，根根分明，这才捞出，放入凉开水中。

    隨后他又將麵条捞回沸汤中復烫十秒，迅速捞出，盛入碗中。

    浇上几勺奶白的鱼汤，再將煎好的涨蛋盖在麵条上，金黄的涨蛋浸在奶白的汤里，边缘吸饱了汤汁，微微泛起透明的光泽。

    江炎端著这碗面，放到了大御堂文绪面前。

    “请品尝，涨蛋鱼汤麵。”

    看著身前的涨蛋鱼汤麵，大御堂文绪下意识地咽了口口水，眼底闪过一丝惊艷。

    奶白的鱼汤，金黄的涨蛋，翠绿的葱花点缀其间，光是看著，便让人食慾大开。

    “看起来还不错的样子。”

    说著拿起筷子，夹起一筷子麵条，送入口中。

    凉水激过的麵条，口感筋道爽滑，带著鱼汤的鲜，入口的瞬间，只觉清爽无比，丝毫没有油腻之感。

    又端起碗，喝了一口浓汤，汤汁浓稠醇厚，鱼鲜与猪油的香完美融合，顺著喉咙滑下，暖意瞬间席捲全身。

    最后，夹起涨蛋，咬下一口。

    蓬鬆鲜嫩的涨蛋，早已吸饱了奶白的鱼汤，牙齿咬下的瞬间，汤汁在口腔中迸发开来。

    蛋香、肉香、鱼香交织在一起，滋味复杂得让人惊嘆。

    鸡蛋油而不腻，汤汁味美鲜浓，两种风味在舌尖碰撞，却又和谐得恰到好处。

    大御堂文绪闭上眼，细细咀嚼著。

    此时她只觉得一股清爽的气息从舌尖蔓延至四肢百骸，仿佛置身於绵绵细雨之中。

    湿润的风拂过脸颊，带著青草与泥土的芬芳，整个人都变得清凉舒爽，所有的疲惫都在此刻烟消云散。