第14章 滷煮
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“好，我们去厨房，看看这滷煮猪下水的滋味如何！” 三人往厨房走去。 “王二哥，麻烦你先將肥肠猪肝焯水备用，记得放上几片姜和葱段！” 李北尘居中指挥，王二夫妇听从他的安排，开始一步步製作滷煮猪下水。 “先熬糖色，王二哥这是红糖，你加水用小火慢熬，融化之后再加清水。” 待红糖焦香，融融呈现红棕之色，王二倒下一瓢清水。 这时，李北尘將香料包倒了进去。 汤汁中顿时產生奇妙反应，一股香气，縈绕几人鼻口间。 “这是秘制的香料。” 李北尘解释了一句。 一刻钟后，香料彻底溶於汤汁之中，李北尘將酱油递了过去。 “王二哥，你把这壶酱油倒入，再加一些清酒和盐巴，这滷水便初步製成了！” “滷水製成，我们便可以將肥肠猪肝放入，大火烧开，小火再慢燉半个时辰，便大功告成。” 王二按照李北尘的指导，完成了所有步骤，剩下的便是等待了。 三人看著锅中汩汩冒泡的滷水，闻著这股卤香，不由都口舌生津。 王二夫妇从来没有吃过这等食物。 至於李北尘，也只是记忆之中有些迴响，他此世是没有吃过的。 趁这个空档，王二嫂去蒸了些米饭，炒了其他两样菜。 这些弄完，滷煮也刚刚出锅。 稍稍晾凉，切片摆上。 三人坐在堂屋，看著满桌佳肴，李北尘笑道。 “来，尝尝这卤肥肠的滋味如何！” 他率先动筷夹起一片。 “美味，好久没吃过这样的食物了。” 一种幸福感在李北尘心底油然而生。 而王二夫妇也都纷纷品尝这滷煮肥肠猪肝。 顿时，他们就被这味道征服了。 在这个时代，普通老百姓能吃饱就不错了，味道是一件奢侈事情。 而滷煮，猪下水原料廉价，味道极好，可以说是平民美食。 “怎么，王二哥，王二嫂？” “极好，我这辈子就没有吃过这么好吃的东西！” “上洪村主家的宴席头菜，都没有这种滋味。” 王二夫妇给出了他们的最高讚誉。 不过这时，王二脸上露出迟疑，咬了咬牙。 “北尘兄弟，你这滷煮，定然能大赚，我只是一个杀猪匠，和我合作，怕是辱没了。” “说好的合作，王二哥你怎么能反悔呢？” “不是……哎，王二多谢兄弟了。” 李北尘摆摆手，继续道。 “这样王二哥，我出香料，你出猪下水，帮忙滷煮销售，价格嘛，暂定五十文一斤，和精肉一个价。” “所得利润六四分，我六，你四，如何？” 五十文，四分利，就是二十文，除去一切成本外，王二每斤至少还能赚十多文。 只要一天卖个百来斤，就是一两多银子。 王二经营肉铺，一斤猪肉，根据部位三五十文不等，但是他一斤都赚不到五文钱。 这可远比王二杀猪来的多了。 而王二听到李北尘说所分成后，连忙摇头。 “这分成太高，猪下水我大量去拿，价格还能更低，能做到四文甚至三文……二八分成就好！”